Teff en Grano ECO 500 gr BIONSAN

El teff es un cereal que comenzó a cultivarse en Oriundo de Etiopia y Eritrea entre el 4000 a.C. y el 1000 a.C.

Es de tamaño pequeño y su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa, aportando un aroma dulce y tostado.

Pertenece a la familia de las poaceae, y la eragrostoidae.

El Teff se utiliza para elaborar injera (pan plano), cremas y bebidas fermentadas.

Además, proporciona un gran aporte de proteinas.

El teff es un cereal digestivo, antioxidante y con un contenido nutricional superior al de los cereales más comunes.

Su indice glucemico es bajo, y su contenido en fibra muy alto.

Si lo añades en recetas libres de gluten su contenido nutricional mejora, ¡aportando más sabor!.

Se encuentra en forma de harina, en grano o copos, y ofrece un efecto fortalecedor con un sabor delicioso.

Propiedades nutritivas del cereal Teff

• Contiene más fibra que la mayoría de cereales, debido al tamaño pequeño de su grano se encuentra molido íntegro, dando como resultado una harina con un contenido en fibra y en nutrientes mayor que en otros cereales sin gluten.
• Habitualmente los productos sin gluten carecen de fibra, y suelen ser pobres nutricionalmente, ya que son elaborados a menudo con almidones, espesantes y harinas refinadas.
• El teff se convierte en un cereal ideal para enriquecer todo tipo de masas y para la elaboración de alimentos sin gluten más saludables.
• Contiene fitoquímicos protectores y antioxidantes como el ácido ferúlico, el ácido protocatecúico, el ácido gentísico, el ácido vanilico, el ácido cumárico y el ácido cinámico.
• El teff contiene unas 17 veces más calcio que otros cereales. (165,2 mg/100 gr).
• Es de los cereales que contienen más hierro junto al amaranto (unos 10,5 gr /100 gr).
• Es rico en otros minerales como el zinc, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo.
• Contiene ácido fítico el cual se degrada y disminuye a través de la fermentación, germinación, y en menor medida durante la cocción. Conviene remojarlo o usarlo en forma de fermentado (p. ej. en forma de masa madre) para mejorar la absorción de sus minerales.

• Los efectos sobre la salud del teff

• Mejora el nivel de hemoglobina y de la calidad de la sangre gracias a su alto contenido en hierro.
• Es un cereal reforzador que aumenta la resistencia física por su alto contenido en minerales y en hierro.
• Previene la diabetes y ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre gracias a sus hidratos de carbono de asimilación lenta que proporcionan un efecto saciante y estabilizador.
• Su contenido en fenoles le confieren cualidades antioxidantes y preventivas frente al estrés oxidativo, enfermedades cardiovasculares y es un alimento anticancer.
• Es favorable en alimentacion para candidiasis.
• Es adecuado para elaborar cremas para bebés junto con otros cereales como el mijo, el trigo sarraceno, la quinoa y arroz.
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